Van leerling-kok tot adviseur voeding: Laurens viert 40 jaar bij Zorggroep Apeldoorn

‘Wie houdt er niet van lekker eten? De uitdaging is om er voor te zorgen dat de cliënt een smakelijke maaltijd krijgt, dat is al 40 jaar lang de rode draad in mijn carrière’, aldus Laurens. 

Veertig jaar geleden, op 23 december 1985, begon hij als leerling kok in de productiekeuken bij Randerode. De vuurdoop rond de kerstdagen was meteen een flinke, want in die tijd werd heel veel nog zelf gemaakt. Daarna ontwikkelde hij zich als kok, en groeide door als een van de leidinggevende. 

Toen werd besloten om de keuken in Randerode te sluiten en eten en drinken extern in te kopen, stond Laurens voor een nieuwe stap. Hij solliciteerde op de functie van adviseur voeding, zodat hij betrokken kon blijven bij het onderwerp waar zijn passie ligt.

‘In het proces van eten en drinken zitten zoveel variabelen, vanaf productie tot aan  het serveren van de warme maaltijd bij de client. Onderweg kan zoveel fout gaan en het is een uitdaging om dit proces in goede banen te leiden. Momenteel is duurzaamheid en eiwit transitie een groot thema. Maar wie ben ik om voor mevrouw Jansen te bepalen dat zij minder vlees moet gaan eten? De client bepaalt immers zelf wat hij of zij graag zou willen eten. De uitdagingen zijn nu dus heel anders. 
Een ontwikkeling waar Laurens blij van wordt, is dat er tegenwoordig vaker op de afdelingen zelf wordt gekookt. ‘Dat zorgt voor veel meer beleving voor cliënten.’

Passieprojecten
Vol enthousiasme vertelt Laurens over wat passieprojecten: het bouwen van de vele showstukken die gemaakt werden in de decembermaanden in de hal van Randerode samen met de tuindienst. Denk aan het schip de Batavia in kruiden en specerijen, maar ook kasteel Haarzuilen gemaakt van suikerklontjes. Daarnaast was Laurens lid van de bedrijfsbrandweer van Randerode en maakte later de stap naar de vrijwillige brandweer van Ugchelen. Ook hielp hij regelmatig mee met bazaars en themadagen voor cliënten.

Dat hij de cliënten hoog in het vaandel heeft, dat blijkt ook maar weer uit zijn 25- en nu 40- jarig jubileum. Die gesprekken gingen als volgt: 
Na 25 jaar in dienst: ‘Wat zou je willen om het te vieren, een mooie receptie?’ Laurens: ‘Wat ik graag zou willen, is dat alle cliënten een keer friet met een snack zouden krijgen in plaats van een warme maaltijd. Dat kregen ze nooit.' Sindsdien organiseren afdelingen 1x per maand hun eigen frietdag.

Nu bij 40 jaar in dienst: ‘Ik hoef niet zo zeer vooraan in de belangstelling te staan.’ Ook dit keer koos Laurens niet iets voor zich zelf. ‘Het liefste zou ik alle cliënten van Zorggroep Apeldoorn een eigen gemaakt stukje appeltaart aanbieden die we vroeger ook zelf bakte. Ik heb mijn 40 jaar toch te danken aan de cliënten.’ 

Daarom maakte Laurens voor maar liefst 700 cliënten appelgebak en ging hij op 5 maart langs alle locaties om iedereen, als bedankje, een stuk appelgebak aan te bieden. Als je dan het hart niet op de goede plaats hebt. Heel hartelijk bedankt voor ruim 40 jaar trouwe dienst, Laurens.